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詳細資料ISBN：4712972651642 叢書系列：大集合系列 規格：平裝 / 336頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 清蒸水煮涼拌料理全收錄 開胃清蒸料理 「蒸」料理總是很容易給人清淡無味的刻板印象，但其實料理用蒸的方式烹調，不僅清爽無油煙，也可以吃出食材的原味，只要搭配蒸醬或是簡單調味，就能讓料理吃起來不油膩，卻又很入味！ 少油水煮料理 誰說一定要重口味或費工的料理吃起來才會美味？其實只要食材新鮮，用水煮方式烹調，加上簡單的調味，也能變化出各式不同的好口味，水煮料理除了作法方便簡易，而且也可以很開胃！ 清爽涼拌料理 自己做家常涼拌菜不僅口味大眾，也沒有太繁複的步驟，不論是料理新手或是工作忙碌的讀者們，涼拌菜就是您最好的料理選擇！不僅食材容易準備且作法簡單，用對調味簡單拌一拌就能呈現最簡單的美味！ 萬用醬料 許多人喜歡用醬做料理，幾乎各式料理都有其特別對味的醬汁，有些平凡無奇的食材淋上或拌入美味的醬汁，就能讓人驚艷。本附錄要教讀者們多種醬汁的作法，不論是蒸、拌、淋、沾，都很美味，想怎麼用就怎麼用！ 200種最實用小烤箱料理 肉類×烤箱 篇 想要肉類能烤得更入味，可以事先醃漬，再烤至醬汁收乾，風味會更佳。掌握好溫度與時間，用烤箱烤出來的肉質既鮮嫩又多汁，還能吃到金黃酥脆的外皮，比起炸物用油更少量，吃的安心更健康。但若使用薄肉片，烘烤時間不能太長，以免過於乾硬，變成肉乾。 海鮮×烤箱 篇 海鮮中的魚類在烘烤時容易讓皮黏住在錫箔紙上，會影響成品外觀，可以先塗一層薄油再上面，防止沾黏，此外也能把錫箔紙揉皺，減少魚皮接觸面積，減少沾黏機會。不用錫箔紙直接放上烤盤入烤箱的話，海鮮表面會較酥脆，別有一番風味。 蔬食×烤箱 篇 蔬菜類容易變色，烤過後扁硬乾澀，可使用錫箔紙包裹，將水分湯汁鎖住，利用蒸氣原理輕鬆將蔬菜蒸熟。像其他的蛋豆腐類，也使用錫箔紙包裹烘烤，但是喜歡焦脆口感的人，也能先烤熟後打開錫箔紙再送入烤箱再烤3～5分鐘，至金黃酥脆即可。 麵飯×烤箱 篇 主食大都會鋪上起司絲，做成焗烤；先將所有配料汆燙、炒熟，好處是可以大量縮短焗烤時間。接著選擇對的容器，放入烤箱多是高溫烘烤，要挑選耐高溫的餐盤，最好選擇烤盤或焗烤碗；最後撒上起司絲，送入烤箱中烤至表面金黃上色，散發更香濃的焗烤美味；一道道豐富餡料的麵飯，是視覺與味覺的饗宴。 點心×烤箱 篇 較複雜的蛋糕西點通常需要使用較專業的烤箱，而一般家用小烤箱受限於功能與尺寸無法順利製作這些蛋糕西點。但還是有許多簡單的小點心，只要使用家用小烤箱就能輕鬆搞定，下午茶或飽食一餐之後不防小烤箱烤些小點心吧！本書特色 暢銷食譜二合一合訂版！原定價500元，限量特價250元！下殺5折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 清蒸水煮涼拌料理全收錄 天氣一轉熱就容易沒胃口，太熱的食物不僅吃不下，又容易上火。這個時候不妨做些清爽又夠味的菜色，不但消暑而且下飯。清蒸、涼拌和水煮可以說是夏日最受歡迎的烹調方式，選用新鮮食材、以少油的方式烹調出美味料理，再搭配最適當的調味比例，好菜輕鬆就上桌。也可以提前料理做好放冷藏，想吃隨時取出就能食用超方便。 清蒸、涼拌和水煮的烹調方式簡單，能充分保留食材的營養和原味，再搭配適當的辛香料、調味醬汁，只要調得對味就非常下飯，而且少油煙，做菜輕鬆又方便。本書除了教讀者們超過百道美味的清蒸、水煮、涼拌料理的作法外，還要教讀者們大廚的私房料理祕訣，除了加快料理速度外，也要更便利美味。不必熱炒、煎炸也能做出超下飯的美味佳餚！ 200種最實用小烤箱料理 「烤箱」，對許多人來說似乎只能拿來烤土司、麵包，或用來烘烤精緻的西式糕點。其實，烤箱運用得當也適合用來料理家常菜餚，因為烤箱運用的熱對流原理，能使食物受熱更均勻，加上溫度與時間控制裝置，省下在鍋爐前翻炒、等待的時間，更少了油煙問題，做起菜來更加方便、省事。只要擁有一台基本功能齊全的小烤箱，常見的的海鮮、肉類、蔬菜……都能變成令人食指大動的誘人美味。 |
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資料來源：博客來
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